Tacos Fitos

Tacos Fitos es un ritual de desayuno en Tijuana: una carreta sobre la calle Francisco Javier Mina, justo frente al Mercado Hidalgo en la Zona Río, que abre a las cinco de la mañana y se acaba a principios de la tarde. Hace una sola cosa bien, birria de res estilo Baja, y junta a locatarios del mercado, trabajadores del turno de noche de regreso a casa, familias en domingo y viajeros gastronómicos que leyeron sobre el chorro de consomé a distancia. Llega con hambre y temprano.

La comida

Aquí la birria es de res, cocida lento hasta deshacerse, en tortillas que se doran en la plancha con el propio consomé de la birria hasta que las orillas quedan crujientes. La carta es corta: tacos de birria, tacos de tripa dorada y el campechano dorado, que junta birria y tripa crujiente con cilantro y cebolla en tortilla dorada. Un vaso de consomé al lado es lo normal. El espectáculo es parte de la comida: los taqueros avientan cucharones de caldo a las tortillas desde varios pasos y casi nunca fallan. No hay pizarrón que estudiar ni alcohol; para tomar, refrescos y aguas.

Qué esperar

Una carreta con plancha, unas cuantas mesas y bancos en la banqueta, lugares por orden de llegada y una fila que avanza rápido. El servicio es ágil y amable, en español, y todo el asunto toma veinte minutos si no te quedas platicando. Un comensal en febrero de 2026 lo resumió como una fila que vale la pena. Para media mañana se acaban los mejores cortes; a la 1:30 p. m. ya están cerrando.

Precios y entrada

Precio de carreta: es de las comidas buenas más baratas de la ciudad, y solo se paga en efectivo y en pesos. Sin cover, sin reservación y sin más servicio a la mesa que alguien que te acerca el plato.

Cómo llegar

La carreta está en Francisco Javier Mina 1695, frente al Mercado Hidalgo, el mercado de abarrotes y artesanías en la orilla de la Río, cerca de la avenida Independencia y el bulevar Sánchez Taboada. Desde la garita de San Ysidro son menos de diez minutos en carro; desde los hoteles de la Río se llega caminando. Los choferes de Uber y DiDi ubican el mercado. Si manejas, deja el carro dentro del estacionamiento del Mercado Hidalgo o en la pensión privada a unos treinta metros, como sugieren los asiduos, y no en la calle.

Bueno saber

• Solo de mañana. Google marca de 5 a. m. a 1:30 p. m. diario; los fines de semana se acaba antes.
• Combínalo con una vuelta por el Mercado Hidalgo por chiles, pasta de mole, dulces y fruta; el mercado también está en su mejor momento por la mañana.
• Si la fila está larga, los puestos de comida del propio mercado son el plan B, pero casi todos esperan.
• Los únicos cubiertos son las servilletas; vístete en consecuencia.

Más paradas de mañana y de comida callejera en nuestras guías, y el calendario con los eventos de la semana.