Las Ahumaderas

Las Ahumaderas es una de las paradas de tacos más conocidas de Tijuana: una hilera de puestos de tacos sobre la avenida Guillermo Prieto, en la colonia América, donde la carne se asa al carbón y la gente sigue llegando hasta muy noche. El sitio oficial de turismo de Baja California, bajacalifornia.travel, la incluyó en una guía de tacos de la ciudad publicada en junio de 2026, en la que llama a esa esquina el “Valle del Taco”.

Qué hay

Las Ahumaderas no es un solo restaurante, sino varios puestos juntos, cada uno con su propio nombre. La guía estatal destaca tres: El Paisa, El Paisano y Tres Salsas. La serie de televisión pública Crossing South, de KPBS, probó cuatro puestos en un clip publicado en diciembre de 2021, y Where The Road Forks, un blog de viajes que actualizó su guía de tacos de Tijuana en enero de 2025, describe una tira larga de negocios separados con estilo y menú parecidos, y recomienda probar más de uno.

La comida

Aquí todo es de res y de cerdo. Where The Road Forks enumera al pastor (adobada), asada, birria, chorizo, cabeza, lengua, suadero y tripa, además de vampiros, y aclara que no hay tacos de pescado. La guía estatal resume el estilo como un clásico del taco al carbón. Where The Road Forks agrega que los tacos llegan con una buena cucharada de guacamole encima y que hay varias salsas. Cuando la serie de tacos de San Diego Red pasó por El Paisa en 2022, el de adobada venía en doble tortilla con guacamole, cebolla, cilantro y una salsa roja picosa.

Qué esperar

Pides en el puesto que te guste, te sientas donde encuentres lugar y luego pruebas el siguiente. Según Where The Road Forks, se llena muchísimo cuando cierran los bares, y las mañanas y las tardes fuera de la hora de la comida son los mejores momentos para encontrar asiento.

Un poco de historia

KPBS y Where The Road Forks coinciden en que los puestos dan de comer a Tijuana desde 1960. De acuerdo con NBC San Diego, el nombre se lo puso el tío de Pedro Rodríguez, dueño de 15 Letras, la taquería donde nacieron los tacos El Poblano; la familia Rodríguez tiene varias taquerías El Poblano en Tijuana, y Pedro abrió un restaurante Las Ahumaderas en Chula Vista, que NBC reportó como recién abierto en enero de 2024. NBC también recuerda que Anthony Bourdain comió en Las Ahumaderas para No Reservations, lo que llevó su nombre mucho más allá de la frontera.

Precios y entrada

Los tacos cuestan unos 22 a 30 pesos según el tipo, de acuerdo con la actualización de enero de 2025 de Where The Road Forks, y San Diego Red reportó que el taco de adobada de El Paisa costaba 30 pesos en 2022. Los precios cambian, así que tómalos como referencia. El mismo blog señala que la mayoría de los puestos de tacos en Tijuana solo aceptan efectivo, así que lleva pesos en billetes chicos.

Cómo llegar

La dirección es avenida Guillermo Prieto 9770, colonia América. Puedes llegar en taxi o app de transporte desde el Centro o la Zona Río; dale al chofer la dirección completa. Si buscas el nombre en internet, fíjate que sean los puestos de Tijuana y no el restaurante de Chula Vista.

Bueno saber

• Los horarios publicados no coinciden entre una ficha y otra. Where The Road Forks dice que solo cierra unas horas al día, muy temprano en la mañana; confirma si vas muy tarde o muy temprano.
• Aquí no hay pescado ni camarón. Para tacos de mariscos, prueba Carreta Los Compadres o Mariscos El Mazateño.
• ¿Quieres comparar asadas? Agrega Tacos La Pasadita de la 20 y Tacos El Franc.

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