Villa Saverios

Villa Saverios es el gran restaurante de la vieja guardia en la Zona Río de Tijuana, una villa de estilo toscano en la esquina de Escuadrón 201 y el bulevar Sánchez Taboada que sirve desde 1988. Pertenece a la familia Plascencia, la dinastía restaurantera detrás de Caesar’s, Misión 19 y Erizo, y es a donde la ciudad va para las cenas que importan: aniversarios, cumpleaños con los abuelos en la mesa, comidas para cerrar negocios y la cita en la que quieres mantel. Para quien viene de San Diego resulta formal para los estándares de Tijuana y accesible para los suyos.

La comida

La cocina se describe como mediterránea con sabores de Baja California, lo que en la práctica significa columna italiana con mariscos y producto local. La carta recorre entradas, ensaladas, platos fuertes y postres; las reseñas de distintos años vuelven a lo mismo: la ensalada de espinaca, la ensalada Giuseppe (prima vegetariana de la César), el pulpo, el pollo a la parmesana, la lasaña, el pato, el filete mignon y pescados locales como el jurel. Una reseña de 2009, cuando Javier Plascencia estaba al frente de la estufa, describía carpaccio de pulpo con nopales, costilla braseada con mole oaxaqueño y capuchino de mejillón negro, y esa ambición sigue marcando el menú. La barra tiene una carta larga de coctelería y vinos, con una tabla de quesos con vino que los clientes de siempre recomiendan.

Qué esperar

Más que un solo salón, una serie de espacios: el comedor principal, una cava forrada de vino y los salones Guadalupe, Cava y Enoteca, que funcionan como privados y como salón de eventos para bodas y cenas de empresa. En otras épocas ha habido piano en vivo los sábados. El servicio es de escuela antigua y atento, el ritmo baja cuando el salón está lleno, y el código de vestimenta no está escrito pero existe: la mayoría llega en casual elegante o mejor.

Precios y entrada

Está en el rango de precio más alto de Tripadvisor, así que espera pagar más que en casi cualquier lugar de la ciudad, aunque todavía por debajo de una cena equivalente en San Diego. No hay cover. Se reserva por teléfono o correo a través del sitio oficial, y conviene hacerlo viernes y sábado por la noche y para los privados.

Cómo llegar

La villa está en la colonia Aviación, sobre el corredor de restaurantes de Sánchez Taboada, a unas cuadras de Plaza Río y a unos diez minutos en carro de la garita de San Ysidro. Uber o DiDi te dejan en la puerta. Si manejas, hay estacionamiento compartido de paga y valet; en la calle es difícil encontrar lugar a la hora de la cena.

Bueno saber

• El sitio oficial marca de lunes a sábado de mediodía a 10 p. m.; algunas fichas agregan un servicio corto los domingos. Llama antes si vas en domingo.
• Pide la cava si quieres la mesa con más ambiente.
• La Diferencia, Misión 19 y el restaurante BajaMed que antes se llamaba La Querencia quedan a unos minutos si estás armando un fin de semana de cenas en la Río.
• Los niños son bienvenidos; en el fondo es un restaurante familiar.

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