Oryx

Oryx es el restaurante del chef Ruffo Ibarra sobre el bulevar Agua Caliente, una cocina recomendada por la Guía Michelin que prepara lo que Ibarra llama CaliBaja: cocina mexicana contemporánea construida sobre los mariscos de Baja California, las carnes del norte y un poco de actitud del sur de California. Es de los pocos restaurantes de Tijuana que combina una cena seria, casi de degustación, con un bar que cierra tarde, gracias a Nortico, el speakeasy escondido detrás del comedor. Sus clientes habituales son el gremio foodie tijuanense, chefs de visita y sandieguinos que cruzan la garita solo para cenar.

La comida

Ibarra se formó en el Culinary Art School de Tijuana e hizo estancias en Osteria Francescana, en Italia, y en El Cenador de Amós, en España, y la carta lo refleja: técnica pulida sobre producto local. La ficha de la Guía Michelin México 2026 destaca un consomé de camarón que se termina en la mesa, una lubina rayada crujiente con puré de cebolla y churros con helado de bourbon. Otros platos que han definido el lugar son el ostión de San Quintín con agua de tomate fermentado y fresa, el aguachile verde, un “taco negro” en tortilla de maíz azul, el filete prime con puré de papa trufado y un bizcocho de cacao con tamarindo. En OpenTable los comensales se deshacen en elogios por el pulpo preparado en la mesa y por el Oryx Spritz. Hay cerveza artesanal regional, vinos de Baja y un sommelier para las cenas de varios tiempos que el restaurante organiza en fechas especiales.

Qué esperar

El salón es industrial pero arreglado: ladrillo rojo a la vista, vigas de metal, pisos de madera y azulejo, luz cálida, barra y terraza. El concepto nació alrededor de 2015 como un lugar urbano y casual con tacos y nachos de pato confitado, hizo pausa en la pandemia y reabrió en 2022 en su forma actual, más ambiciosa; en octubre de 2026 celebra su onceavo aniversario con una cena con boleto. Nortico, que abrió en 2016 como el primer speakeasy de Tijuana, se alcanza por una puerta oculta en el pasillo hacia los baños. Su carta de cocteles se apoya en clásicos de antes de la Ley Seca; se guardan unos cuantos lugares en la barra para quien llega sin reservar y el resto se aparta por mensaje.

Precios y reservaciones

OpenTable ubica a Oryx en 500 pesos o más por persona; la Guía Michelin lo marca como rango medio (“$$”) para México. El restaurante maneja sus propias reservaciones (+52 664 754 7562) y también aparece en OpenTable; la cena de aniversario se vendió en 2,100 pesos por persona, una buena referencia para una noche de menú de degustación. El código de vestimenta listado es casual elegante y hay valet de jueves a sábado a partir de las 4 p. m.

Cómo llegar

La dirección es Blvd. Agua Caliente 10750, interiores 84 y 85, colonia Calete, en el conjunto Plaza Conquistador, entre Agua Caliente y el bulevar Salinas, a un trayecto corto al oriente de la Zona Río. De noche conviene Uber o taxi; el valet hace práctico llegar en coche los fines de semana.

Bueno saber

Los horarios cambian según el listado: lunes a sábado desde la 1 p. m., con jueves a sábado hasta las 2 a. m. por el bar, y el domingo aparece cerrado o solo con desayuno según la fuente, así que revisa el Instagram (@oryxrestaurante) antes de planear un domingo. Avisa de cumpleaños al reservar y pide conocer Nortico después de cenar. La visita de Eric, con calificación, está en su reseña de Oryx.

Más cocina de autor en nuestras guías; las cenas especiales y pop-ups aparecen en el calendario.