Minimal

El ambiente

Minimal hace honor a su nombre. Cuando Food & Pleasure lo visitó a inicios de 2024, a pocos meses de su apertura, describió un espacio “100% minimalista”, en blanco y negro y construido alrededor de una barra amplia. La ficha de Atly agrega cubiertas de granito, un ambiente íntimo y música tranquila. Es un lugar para sentarse en la barra, platicar y fijarse en lo que hay en el vaso, no un antro.

Dos años después seguía dando de qué hablar: la guía de Chilango para comer y beber en Tijuana, de mayo de 2026, incluyó a Minimal junto a Aruba Day Drink entre sus bares recomendados y lo resumió como “sencillez bien ejecutada”.

Qué esperar

La carta reinterpreta clásicos. Chilango destacó un mojito con matcha, una paloma con toronja y palo santo, y uno de los tragos de la casa, el Piñata, con mezcal, piña y tamarindo. Cartas anteriores, según las describió Food & Pleasure en 2024, incluían un “Negroni in Japan” con ginebra Roku, té de jazmín, Campari y yuzu; un Vesper con Lillet Blanc y lichi, y un trago de tequila llamado Jalisco, con Ancho Reyes Verde, miel de agave y tintura de habanero. Las cartas cambian, así que tómalos como muestra del estilo de la casa, no como promesa.

La ficha de Atly también menciona que los cocteles se explican bien, así que si un nombre de la carta no te dice nada, pide al bartender que te lo cuente; con una carta hecha de giros a los clásicos, eso es parte de la gracia. Ninguna de nuestras fuentes menciona cocina ni menú de comida, así que planea la cena antes o después.

Precios y entrada

No encontramos una lista de precios publicada ni menciones de cover, así que pide la carta al sentarte. Es un bar: solo mayores de 18 años, y lleva identificación. De jueves a sábado son las noches largas, con servicio hasta las 2:00; el domingo es el día corto, con cierre a las 23:00.

Cómo llegar

Minimal está en la Av. Ensenada 2269, colonia Cacho; algunas fichas, como la de Atly, ubican la colonia como Madero (Cacho). Usa el mapa de arriba y revisa el Instagram del bar, @minimal.cocktailbar, por si hay cambios de horario antes de ir.

Bueno saber

• Horario: de lunes a miércoles, de 18:00 a 1:00; de jueves a sábado, de 18:00 a 2:00; domingo, de 17:00 a 23:00, según la guía de Chilango de mayo de 2026.
• Abre por la noche, así que combina bien con una tarde en Aruba Day Drink, la coctelería de día de la Zona Este, que cierra más temprano.
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